你只知道果酒好喝，但你对果酒也许还有很多不了解的地方

在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居酒类的第一位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国家较为普遍，美国和中国也有酿造。此外，还有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、桃酒、杏酒、山楂酒、草莓酒、石榴酒、猕猴桃酒、沙棘酒、樱桃酒、哈密瓜酒、西瓜酒、枇杷酒、橄榄酒等。其中，我国苹果、梨的产量占世界首位，约占世界总产量的40%等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。

果酒的酒度(°)以果酒中乙醇的体积分数计，例如某葡萄酒的酒度为12%(即12°)，含义为在100mL温度20℃的葡萄酒中含有12mL纯乙醇。由于水果中含有大量的糖类物质、有机酸、维生素、矿物质等营养成分，所以利用水果酿造果酒可以满足不同口味、不同爱好的消费者的需求，其市场前景是可以预期的。此外，果酒还可以作为鸡尾酒的调配基酒。配制果酒，不单是以水果为基本原料，某些植物的果、花、叶、茎都可用来酿制各种各样的果酒。有的取其优良的色、香、味；有的单取其香，有的单取其味，有的甚至单取其疗效成分。但就其数量和质量而言，酿制果酒仍以各种各样的水果为最佳。

果酒的分类方式很多，如按原料种类分类、按色泽分类、按含糖量分类、按饮用习惯分类、按二氧化碳含量分类、按酿造方法分类、按包装容器分类等。果酒一般以所用的原料来命名，如葡萄酒、苹果酒、梨酒、猕猴桃酒、枣酒、荔枝酒、山楂酒、草莓酒、橘子酒、番茄酒等。分类方法一般有三种。

1.依酿制方法分类

(1)发酵酒　用果浆或果汁经乙醇发酵而酿制成的果酒均属发酵酒。(2)蒸馏酒　水果发酵后，再经蒸馏所得的酒为蒸馏酒，如白兰地、水果白酒等。(3)露酒　用果实、果汁或果皮加入乙醇浸泡取其清液，再加入糖和其他配料

调配而成的果酒称为露酒，也称配制酒。(4)汽酒　含有二氧化碳的果酒属此类。

2.依果酒中含糖量分类(1)干酒　含糖0.4g/100mL以下。(2)半干酒　含糖0.4～1.2g/100mL。(3)半甜酒　含糖1.2～5g/100mL。(4)甜酒　含糖5g/100mL以上。

3.依果酒中所含乙醇含量分类(1)低度果酒　酒度17°以下。(2)高度果酒　酒度18°以上。